ピーマンって1袋に何個か入っていると、なかなか消費できません。なるべくたくさん食べたいときに、天ぷらにするんです。天ぷらなら何故か苦くてもいいか、と思ってしまうんですね。ピーマンが嫌いな子でも天ぷらなら食べてしまう子も多いようですよ。

ピーマンはとうがらしの仲間です。英語でピーマンのことをビルペッパーとかグリーンペッパーをいいますが、辛味はありません。赤や黄色に完熟したパプリカは、ヨーロッパでも食されています。日本に伝わって来たのは、明治時代といわれています。主な産地は冬～春は高知県・宮崎県などの南の地域、夏～秋は茨城県や岩手県など北の地域となっています。

ビタミンA、ビタミンC、ビタミンPが含まれています。ビタミンAは油との相性が良いので、天ぷらに向いているんですね。

ビタミンA…目の疲れ、肌荒れに効果があります。
ビタミンC…風邪の予防、肌荒れに効果があります。
ビタミンP…毛細血管を丈夫にし、ビタミンCを助けます。

材料（4人分）

ピーマン…4個
揚げ油…適量

【衣】
片栗粉・小麦粉・冷水…各適量

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、水で洗って種を取ります。
2. 小麦粉と片栗粉を冷水で溶いて、衣を作ります。
3. ピーマンに衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で揚げます。
4. さっくりと揚がったらできあがりです。

材料（4人分）

ピーマン…4個
豚ひき肉…150～200g
塩こしょう・揚げ油…各適量

【衣】
片栗粉・小麦粉・冷水…各適量

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、水で洗って種を取ります。
2. 豚肉は塩こしょうをして炒めます。
3. 炒めた豚肉をボウルに入れて、片栗粉を加えて粘りが出るまで捏ねます。
4. ピーマンにタネを詰めます。
5. 小麦粉と片栗粉を冷水で溶いて、衣を作ります。
6. ピーマンに衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で揚げます。
7. 肉まで火が通ったらできあがりです。

材料（4人分）

ピーマン緑・黄色・赤…各50g
たまねぎ…1/2個
小柱…100g
揚げ油…適量

【衣】
小麦粉・片栗粉・冷水…各適量

作り方

1. ピーマン各種は、水で洗って種を取り除き、角切りにします。
2. たまねぎも同じく角切りにします。
3. 小柱は塩水で洗って水気を切ります。
4. 小麦粉と片栗粉を冷水で溶き、衣を作ります。
5. 具材に薄く小麦粉をまぶしたあと、衣をつけます。
6. スプーンですくって落とし、170℃の油で揚げます。
7. からっと揚がったらできあがりです。

材料（4人分）

好きな色のピーマン…6個
豚ロース薄切り肉…300g
プロセスチーズ…1/2箱（90～100g）
揚げ油…適量

【衣】
カレー粉…小さじ1
卵…1個
小麦粉…1カップ
冷水…各適量

【下味】
しょうゆ…大さじ2
さけ・みりん…各小さじ2
おろししょうが・こしょう…各少々

作り方

1. まず、豚肉を広げて合わせた下味の調味料で漬け込みます。
2. ピーマンは水で洗って種を取り、縦に千切りにします。
3. チーズは1cm角に切ります。
4. 豚肉の上にピーマン、手前にチーズをのせ、くるくると巻いていきます。巻き終わったらつまようじで固定します。
5. 溶き卵に冷水を加えて1カップにします。小麦粉を加えて衣を作ります。
6. つまようじを持って半量の具材にそっと衣をつけ、170～180℃で揚げます。
7. 残りの半量は、衣にカレー粉を加え、同じように油で揚げてできあがりです。