山菜は、早春から秋にかけて、様々な種類が次々と芽吹きます。毎年山菜採りに出かけて慣れているからと、一人で行って遭難してしまう場合があります。自分だけは大丈夫と過信せず、慣れている場所だからこそ、油断しないでいなければいけません。

どんな季節にどんなものが取れるのか、これを分かっていたら、春から秋までの長い間、様々な山菜を楽しむことができるでしょう。また、山菜によく似た形で毒を持ったものもありますので、【山菜と間違えやすい毒草】のページで確認しましょう。山菜の旬はほんの一瞬です。その一瞬を逃さないよう、毎年の経験の積み重ねで、気候や気温を読んで、旬が分かるようになるでしょう。

コゴミのように、頭が開いてしまっては、旬が過ぎているということになるのです。その旬も、ほんの数日しかありません。人工肥料がなければ成長することができない野菜に比べ、山菜は肥料も使わず、虫がつかないような薬も使われず、自生していておいしく食べられるのですから、ちゃんと学習して、毎年そこに山菜が顔を出してくれるような採り方をしなければいけないのです。

山菜採りに行くときの恰好は、どんなものでもいいわけではありません。汗をよくすってくれるからと言って、綿の服もいけません。逆に、汗をあまり吸わない方がいいでしょう。黒い服は蜂が寄ってきて危険ですので、黒以外の色にしましょう。

山に入ると、ブヨ、蚊、アブや蜂、蛇、野生動物など、山の中にテリトリーを持つ生き物から体を守らなければいけません。長袖に長ズボン、帽子と軍手も用意しましょう。肌着は汗を吸い取るものだと、あとから体が冷えてしまいますので、化繊性などがいいでしょう。

朝や夕方の冷え込み用に、薄手のジャンバーを持つようにしましょう。万が一、遭難してしまった場合を考えると、あまり軽装ではいけません。靴もできればスニーカーではなく、登山靴かトレッキングシューズにしましょう。

山菜採りには一人で行かず、できれば経験者と一緒に行くのが望ましいです。山菜の見分け方や採り方はもちろんですが、声を掛け合いながら山菜採りをすると、迷ってしまったり、はぐれることもないでしょう。話し声がしていると、熊よけにもなります。山菜採り初心者であれば、経験者に山菜の採り方を教えてもらいましょう。次の芽が生えてくるようにと、根こそぎ摂ってはいけません。