和食では薬味というイメージの強い「しょうが」ですが、はちみつに漬け込んだ「生姜蜂蜜」や砂糖漬けにした「ジンジャーシロップ」は、欧米のデザートに使われることの多い保存食です。生姜のもつ独特の香りやピリッとした辛味は、そのままでも果物や焼き菓子などのデザートと大変相性が良く、ジンジャークッキーやジンジャーケーキなどの洋菓子や、ヨウカンや葛湯といった和菓子にも頻繁に利用されています。デザートやお菓子に生姜が利用される場合、しょうがはちみつを使うことで生姜の香りは生かしたまま刺激の強い絡みだけを適度に和らげて使うことができるというのが「生姜はちみつ」「ジンジャーシロップ」の大きな特徴といえます。

生姜を使った飲み物にも、ジンジャーミルクティーや生姜紅茶、ジンジャーエールなどがありますが、蜂蜜に漬け込んだ生姜を刻んで紅茶に入れたり、生姜はちみつをミルクティーの甘味料として使えば、簡単に生姜を使った飲み物を作ることができます。

また生姜の風味が溶け出したはちみつは、魚料理・肉料理を作るときに下ごしらえや味付けに使うと、肉や魚特有のにおいや臭みを、しょうがの香りが消してくれる効果があります。和食で煮込み料理を作る場合には一般的に砂糖が使われていますが、はちみつには砂糖に比べ豊富なビタミンやミネラル分が含まれているほか、少量でもコクのあるしっかりとした甘さを出すことができますよね。しょうがはちみつなら、普通の蜂蜜よりも生姜の香りがよりいっそう料理の風味や香りを引き立ててくれるので、隠し味に使うのもお勧めですよ。