ピロシキ

ピロシキはロシア人にとって、日本で言う「おにぎり」のような存在のものです。

酵母で発酵させた生地の中に色々な具材を詰めた小型の楕円形をしたパンを指します。日本では油で揚げたものがピロシキと思われていますが、ロシアではオーブンで焼いたものが一般的です。

現地で本物を見たときは、日本で売られているピロシキとの違いにびっくりしました！ロシア国内でもヨーロッパ側は焼くタイプ、シベリア側は揚げるタイプが多いですね。

コース料理の中で言うとピロシキは、ザクースカと呼ばれる前菜に入りますが、本来はスープと一緒に食べるものとされています。なので、以前はこのスープにはこのピロシキがいいという組み合わせまで考えられていたんですよ。

今はスープのお供のほか、おやつや朝と夜のティータイムに食べるのが習慣になっています。

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さて、詰め物の話をしましょう。ピロシキの詰め物には様々な種類があります。

いろんな食材の組み合わせで10種類以上あるのではないでしょうか？

挽き肉の炒め物、焼き魚をほぐしたもの、キャベツの炒め物、マッシュポテト、キノコの炒め物、ご飯に刻みゆで卵とネギを混ぜたもの、甘く煮たリンゴなど…。

リンゴなどの果物が入ったものはおやつに、そのほかのピロシキは1個食べたら十分というくらいの立派な食事になりますよ。

ロシアにはピロシキを売っているキオスクもあって、ピロシキ片手に食べながら歩いている学生も沢山見かけます。

留学生にとっても自炊するのが面倒なときは手頃な値段で買えるピロシキは大助かりです！私も向こうで結構いろんなピロシキを食べましたが、気に入ったのはお米が入ったものです。パンにお米？と思うかもしれませんが、これが案外おいしいんですよ♪

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今まで紹介してきたこのピロシキ、実はピローグの小さいバージョンなんです。ピローグとは少し大きめの長方形や丸い形をしたロシア風のパイのことです。

前はパイ生地をライ麦で作っていましたが、今では小麦粉が使われています。他の国のパイとの大きな違いはロシアのピローグは酵母で発酵させた生地を焼く点だと言えるでしょう。

古くから何かおめでたい行事などがあるときには必ず登場します。

「家が美しいのは飾り立てた外見ではなく、ピローグのおかげ」という諺（ことわざ）まであるように、ロシアではごくありふれた伝統料理として親しまれています。

昔、ロシアの花嫁は結婚式の翌日必ずピローグを焼くという風習がありました。

そして、そのピローグをお客さんに振る舞い、お客さんはピローグが美味しいかどうかで花嫁の料理の腕を判断したと言われています。

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