おすすめの食べ物

スィールニキはスィロークと同じようにトゥヴァローグを使って作る、ロシアの伝統的なお菓子です。ロシアではおやつとしてはもちろん、朝ごはんとして食べられることもあるんですよ。

日本語では「焼きチーズ菓子」となるでしょうか。ふわっと溶けるような食感で、チーズ好きにはたまらないお菓子ですよ！

現地ではスーパーや市場でスィールニキ専用のカッテージチーズが売られています。スィールニキはフライパン一つあれば作れるという手軽さから高い人気があります。

みなさんも、家庭でロシアのお菓子に挑戦してみてくださいね。来客時のおもてなしとしても喜ばれるでしょう。

材料（4人分）

• 市販のカッテージチーズ：200g
• 砂糖：50g
• 溶き卵：1/2個分
• 小麦粉：大さじ3
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• レモン汁：大さじ1
• クルミ・レーズン：各大さじ2
• サラダ油：少々
• 粉砂糖：適量

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作り方

1. ボウルに水気を十分に拭き取ったカッテージチーズと砂糖、溶き卵を入れて、チーズを潰すように手で混ぜます。
2. 小麦粉、レモン汁とあわせたベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。
3. 生地を12等分し、小麦粉を軽くまぶして直径4cm、厚さ1cmほどの丸い形に整えます。
4. クルミはフライパンで空煎りして、粗く刻んでおきましょう。
5. クルミを取り出したフライパンにサラダ油を熱して、生地を並べましょう。クルミとレーズンをのせて、両面を弱火で焼きます。冷ましたあと、粉砂糖をふって出来上がりです。

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ロシア人の友人が遊びに来るとき、いつもプリャーニキを持ってきてくれました。これはロシアに古くから伝わる伝統的なお菓子で、ほとんどの家庭でティータイムには必ずと言っていいほど登場します。

シナモンやナツメグ、チョウジ、オレンジの皮など様々な香辛料とハチミツを練り込んで生地を作ります。クリスマスや復活祭、誕生日などのおめでたいときにプリャーニキを作ってお祝いするんですよ。

市販されているものの中にはジャム入りもあって、一つでお腹いっぱいになるほど、結構ずっしりしています。

材料（4～5人分）

生地

• 薄力粉：150g
• ライ麦粉・ハチミツ：各100g
• オールスパイス：小さじ1/2
• 塩：少々
• バター・サワークリーム：各50g
• 溶き卵：1/2個分
• レモン汁：小さじ1
• 重曹：小さじ1/4

アイシング

• 粉砂糖：1/2カップ
• 水：大さじ1

中身

• レーズン：100g
• クルミ：50g

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作り方

1. まず、皮を作ります。ボウルに水、塩、溶き卵を入れて混ぜ合わせます。さらに強力粉を加え、ゴムベラでよく混ぜて全体にまとまったら、手で練って滑らかにしましょう。ラップをして、室温で約30分寝かせます。
2. 次は具を準備します。玉ねぎとニンニクはすりおろしましょう。ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、玉ねぎ、ニンニクを入れてよく混ぜます。そこに水を加え、さらに練り合わせて冷ましておきましょう。
3. 生地に打ち粉をして細長い棒状にのばしたものを60等分します。手で軽く潰したあと、麺棒で直径5cmくらいに薄く丸くのばします。
4. 生地に具をのせて半月型にしっかり閉じます。そうしたら両端をくっつけて帽子型にしましょう。
5. 塩を加えたたっぷりのお湯にペリメニを入れ、バターを加えます。しばらくしてペリメニが浮いてきたら、お湯をよく切り、器に盛って出来上がりです。

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