ほうれん草のサイドメニュー

ほうれん草にはおひたし・白和え・胡麻和え・サラダなど、たくさんの料理があります。サイドメニューになる、ほうれん草のレシピを集めてみました。基本的な作り方ばかりなので、お好みでアレンジをしてみてください。レパートリーが増えた気分になりますよ♪

簡単だけど奥が深い？ほうれん草のおひたしレシピ（1束分）

ほうれん草の基本のレシピといったらおひたしですよね！

1. ほうれん草は塩茹でし、水にとってから水気を切ります。
2. まな板の上にサランラップを敷き、ほうれん草の葉と軸を真っ直ぐ交互に並べます。巻きながら水気を切って、冷蔵庫で休ませます。
3. ほうれん草を適当な幅に切って皿に盛ります。白胡麻を振って、醤油とだし汁で合わせた割り醤油をかけてできあがりです。

ほうれん草の胡麻和えレシピ（2～3人分）

給食に出てきてから大好きになったレシピです。ピーナッツバターで和えることもあります。

1. ほうれん草は軽く茹でて水に取って水気を切り、食べやすい大きさに切ります。
2. 【調味料】を混ぜます。
3. 食べる直前に和えてできあがりです。

シンプルなほうれん草の白和えレシピ（4人分）

基本的な材料で作る白和えです。にんじんやこんにゃくを入れてボリュームを出すこともできます。

1. 豆腐をキッチンペーパーにくるみ、重石をして10分ほど水切りをします。
2. ほうれん草を硬めに茹でてざく切りにします。
3. ボウルに練りごまと砂糖を入れ、ほうれん草を混ぜます。
4. 塩と醤油半量を入れ、豆腐を手で崩しながら和えます。
5. 味を見て残りの醤油で仕上げてできあがりです。

ほうれん草の卵とじのレシピ（2人分）

昔ながらのシンプルな卵とじです。最近はツナやベーコン、しいたけなども加えています。半熟のとろ～っとしたのが好きなんですが、卵の硬さはお好みでどうぞ。

1. ほうれん草は洗って食べやすい大きさに切ります。
2. 卵を割り入れ、砂糖と醤油を加えて混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を引き、ほうれん草を炒めます。塩を少量加えると火の通りが良くなります。しんなりしてきたら卵を流し、かきまぜてできあがりです。

ほうれん草のスープのレシピ（2人分）

よく家では、ほうれん草と豆腐の味噌汁を作るのですが、中華風にアレンジしてみました。

1. ほうれん草は茹でて水気を切って2～3cmに切ります。
2. 鍋に水とコンソメを入れて火にかけます。しらたきも2～3cm幅に切ります。
3. 沸騰したらほうれん草・小エビ・しらたきを加えます。豆腐は手で崩しながら加えます。
4. 煮立ったら醤油を加えて味を調えます。火が通ったらごま油を全体に回しかけます。
5. 火を止めて片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、とろみをつけてできあがりです。

ほうれん草とベーコンのサラダレシピ（4人分）

とっても簡単なレシピです。にんにくや黒こしょうをたっぷり効かせて楽しんでください。

1. ほうれん草は洗って食べやすい大きさに切り、水切りをします。
2. ベーコンは2cm幅に切り、にんにくは薄切りにします。マヨネーズと牛乳を合わせます。
3. フライパンにオリーブ油を引き、弱火でにんにくをじっくりと炒めます。塩を加えると火の通りが良くなります。
4. にんにくの香りがしたら、ベーコンを加えてカリカリになるまで炒めます。黒こしょうで味付けします。
5. ボウルにほうれん草と炒めたベーコン、にんにくを油ごと加え、よく混ぜます。
6. お皿に盛り、マヨネーズと牛乳でできたソースを回しかけてできあがりです。

サラダのソース以外の材料でソテーが作れます。4.の作り方まで進んだらほうれん草を加えて炒めます。火が通ったらコンソメ小さじ1、ポン酢大さじ3、塩・黒こしょうで味を調えます。

ほうれん草のポタージュのレシピ（2人分）

ほうれん草の栄養がたっぷり摂れるポタージュです。生クリームの代わりに豆乳を加えることもできます。

1. ほうれん草をやわらかめに茹でます。水気を絞ってざくざく刻みます。
2. たまねぎを薄切りにして、バターを入れた鍋でじっくり炒めます。
3. 水がひたひたになるまで入れて、コンソメを加えて5分ほど煮ます。
4. ほうれん草と鍋に入っているものをミキサーにかけてなめらかにします。
5. 鍋に戻して牛乳と生クリームを加えて温めます。
6. 仕上げにクルトンや砕いたクラッカーなどを添えてできあがりです。