ほうれん草の仲間

ほうれん草はアカザ科の野菜です。ほうれん草の仲間にはどんなものがあるのでしょうか。 葉ものと呼ばれる緑色をした水菜・小松菜・ちんげん菜・にら・春菊といったほうれん草と似たような使い方をする青菜などがあります。

ホウレン草の仲間1：とんぶりについて

とんぶりとは、アカザ科のホウキギという植物から採れる種子です。秋田の名産品で精進料理の材料にもなっています。緑色でつぶつぶしているので「畑のキャビア」と呼ばれているんですよ。和食によく合い、納豆や長いもなどと和えて食べるのがおすすめです。秋田のお米にとんぶりなんて、贅沢ですよね！

ホウレン草の仲間2：オカヒジキについて

ホウレン草の仲間3：水菜について

水菜はアブラナ科の野菜です。ビタミンAやカルシウム、鉄分などほうれん草に似た栄養価があります。冬から春が旬の野菜で、ほうれん草と一緒に和え物・サラダ・鍋物などに使われることもあります。くせがなく、しゃきしゃきとして食べやすい青菜です。

ホウレン草の仲間4：小松菜について

小松菜はアブラナ科の野菜です。ちんげん菜と同じツケナ類に分類されています。ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分などほうれん草に似た栄養価があります。しかし、ビタミンB2はほうれん草の5倍も多く含まれているので、進んで食べたい食材ですね。

ほうれん草に比べるとアクが少なく、加熱調理に向いています。小松菜も冬が旬なので、ほうれん草と一緒にお粥やおひたしに使われたり、ほうれん草の代わりとして使われることもあります。

ホウレン草の仲間5：ちんげん菜について

アブラナ科ツケナ類の野菜です。炒め物や煮物として中華料理によく出てきますね。ビタミンAやビタミンCなどが豊富に含まれているので、風邪のひき始めや疲労感のあるときは食べてみてください。加熱調理に向いていて、しゃきしゃきとした歯ごたえが楽しめますよ。青菜の旬も寒い冬の季節なので、クリーム煮や炒め物などでほうれん草と一緒に使われることもあります。

ホウレン草の仲間6：にらについて

にらはユリ科ネギ属の野菜です。硫化アリルというにおい成分を持っています。中華料理や韓国料理によく使われていますね。やわらかいのでほうれん草と一緒にスープやおひたしにすることもあります。ビタミンA・ビタミンC・ビタミンEなどが豊富に含まれています。風邪や夏ばてなど、体が弱っているときに食べてみてください。

ホウレン草の仲間7：春菊について

春菊はキク科キク属の野菜です。菊菜とも呼ばれています。香りが良いので食べやすく、お風呂に入れることもあるんですよ。春菊もほうれん草と同じような時期に旬を迎え、鍋物やおひたし、和え物などほうれん草と一緒に使うこともあります。ビタミンAやビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれています。カリウムは体の塩分を調節する働きがあり、高血圧の人におすすめです。