ほうれん草のメインディッシュ

カレー・グラタン・パスタのような料理は、味が強いのでほうれん草が苦手な人でも食べやすいですし、ほうれん草をたっぷり食べられる常夜鍋はほうれん草のおいしさを感じられる逸品だと思います。どれも体が温まるレシピです。

ほうれん草カレーのレシピ

よくカレー屋さんでグリーンカレーとよばれているカレーです。そんなに緑色をしていませんし、カレーの味がしっかりしてほうれん草嫌いの人にも人気です。残ったカレーはドリアやピザなどに活用できます。

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩で下味をつけます。にんにくとたまねぎはみじん切り、しょうがはすりおろします。
2. ほうれん草は少量の水（分量外・200ccくらい）で茹でるか、レンジで加熱します。
3. 汁ごとミキサーで細かくします。
4. 鍋にバター（分量外）を引き、しょうが・にんにく・たまねぎを弱火でじっくりと炒めます。
5. フライパンにサラダ油を引き、強火で鶏肉を炒めます。皮から焼き色をつけて中火にします。カレーのスパイスと適当な大きさに切ったトマトを加えます。
6. 先ほど使った鍋のほうにフライパンの材料を入れ、だし汁（分量外・コップ1杯程度）加えます。
7. ヨーグルトを加え、20分ほど火にかけます。お好みでココナッツミルクやチーズなどを加えます。入れすぎると変な味になるので気をつけましょう。少し煮込んでできあがりです。

ほうれん草のグラタンレシピ(2人分)

基本的なほうれん草のグラタンレシピです。牡蠣・かぼちゃ・鮭などお好みで加えると違った仕上がりになります。

1. ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎとベーコンは千切りにし、ほうれん草と一緒にフライパンで炒めます。塩こしょうで味付けして皿に取り出しておきます。
3. バターで小麦粉を炒め、牛乳を加え、とろみがついたら生クリームと先ほど炒めた材料を混ぜあわせます。塩こしょうで味付けします。
4. 耐熱容器に流してカットしたゆで卵をのせます。
5. 上からパン粉をパプリカをかけて、オーブンで焼き色がつくまで焼いてできあがりです。

ほうれん草のパスタのレシピ(2人分)

ほうれん草を生地に混ぜたパスタもありますが、近所ではなかなか入手できません。ここではクリームパスタを紹介します。

1. ほうれん草を茹で、水気を切って食べやすい大きさに切ります。たまねぎはみじん切りにします。パスタは硬めに茹でます。
2. フライパンにクッキングシートを敷いて食べやすい大きさに切った鮭を並べて焼きます。
3. 鮭を取り出して、そのままバターを落とし、たまねぎを炒めます。
4. 小麦粉を加えて炒め、牛乳とコンソメを加えます。沸々してきたらほうれん草と鮭を加え、クレイジーソルトと黒コショウで味を調えます。
5. 茹でたパスタを加え、全体に混ざったらお皿に盛ります。黒こしょうをかけてできあがりです。

ほうれん草の常夜鍋のレシピ(2人分)

一般に豚しゃぶと呼ばれるレシピです。シンプルな材料でほかほか温まります。

1. ほうれん草は水で洗って汚れを取ります。とり胸肉は薄く切ります。
2. 鍋にお湯を沸かし、ニホンシュ・かつおだし・昆布だしを入れて沸騰させます。沸騰したらほうれん草を加えます。
3. その上から肉類をふわっとのせ、火が通ったら取り分けます。
4. お好みのタレでいただきます。ポン酢とゆず七味もおいしいですよ。
5. 最後にうどんを入れて煮込みます。器に塩こしょう・ゆずこしょうを入れ、刻みねぎを散らしていただきます。