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ハラミ
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ハラミとは
部位や地域によって、名称が異なる･･･ということはご存知ですか？横隔膜の薄い部分（背中側）を「ハラミ」というのに対して、「サガリ」は厚い部分（肋骨側）を意味します。ちなみに、横隔膜からぶら下がっているため「サガリ」と名付けられたとか。どちらにしても、牛1頭からわずか2～3kgしかとれない貴重な部位です。また、赤身の牛肉にも見えますが･･･実は内臓肉。肉を卸すとき、肺が付随してくることから内臓扱いになっているそうです。適度な脂肪と柔らかい肉質が人気を呼び、今では焼肉屋の定番メニューになっています。焼肉以外でも、煮込み料理などに活用できますよ！  「ハラミ」のいろいろ
同じ「ハラミ」でも、地域によってその呼び名はさまざま。東京では「ハラミ」と呼ばれる部位も、北海道や東北地方では「サガリ」と称されます。カルビやロースといった牛肉よりも安いうえ、ヘルシーで上質な味が楽しめる･･･とのことから、北海道では焼肉の定番として親しまれています。また、北海道には「牛サガリ」ならぬ「豚サガリ」があります。豚サガリ発祥の地（上富良野町）では、これを焼肉のメインとしている家庭も多いとか。牛同様、一頭から400～500gしかとれない豚サガリは重宝されています。このように、サガリは北海道の焼肉に欠かすことのできない部位です。東京の焼肉店で「え？サガリがないの？？」と騒いでいる人がいたら･･･その人は北海道出身かも知れませんね！ 牛肉料理～ハラミ編～ここでは、ハラミ本来の味を活かしたレシピを紹介します。育ち盛りのお子様から大人まで、幅広い年齢層に美味しく味わってもらえるレシピですよ。スタミナはもちろん、もやしとニラでかさ増しすればボリュームもたっぷり！ それでは、さっそくハラミ料理を作ってみましょう。 ハラミのスタミナ炒め【材料】4人分牛ハラミ100g、もやし150g、ニラ40g、卵黄1個分、おろし生姜小さじ1/4、おろしニンニク適量、しょう油小さじ2、ゴマ油大さじ1、七味唐辛子適量 【作り方】
1. 細切りにした牛ハラミをボウルに入れ、生姜とニンニクを和えたら10分漬け込む。 2. もやしはひげ根を取り除き、ニラは4cm幅に切る。 3. たっぷりの湯でもやしを湯がき（歯ごたえが残る程度）、 4. 3の湯で、ニラをサッと湯通しする。 5. 1に卵黄としょう油を加え、ゴマ油を熱したフライパンで炒める。 6. 大きなお皿にもやしとニラを敷き詰め、中央に5を盛りつける。 7. お好みで七味唐辛子を振りかけたら出来上がり。 横隔膜（ハラミ）の話
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ハラミ＝横隔膜というと、ちょっと難しい言葉に聞こえますよね？ しかし、この横隔膜･･･実は「しゃっくり」を作り出すもとだったのです。横隔膜の痙攣によって生じる「しゃっくり」は、誰もが一度は経験しています。また、長時間に及ぶしゃっくりは体力の消耗にも繋がります。そこで、ハラミ（横隔膜）つながりでしゃっくりの止め方を紹介しましょう。そこで、1つ質問です。みなさんは、どのようにしてしゃっくりを止めていますか？ 息を止める人もいれば、コップの逆側から水を飲んでみる･･･という人もいるでしょう。しかし、もっと簡単に止める方法があります。それは、舌を30秒ほど引っ張ること。ガーゼ（乾いたもの）などで舌をつかみ、30秒ほど強く引っ張ってみてください。喉の奥が刺激されることで、しゃっくりが嘘のように止まります。なんと、その成功率は約7割！ 100％という方法ではありません･･･が、試してみる価値はあるかも。しゃっくりが止まりにくいという人は、ぜひ一度お試しください！ ちなみに、48時間以上続く場合は「難治性しゃっくり」と診断され、全身衰弱に繋がる可能性も･･･。有効な薬もあるので、早めに受診しましょう。