セージ

1) まず、豚肉を適当な大きさに切って、塩などの調味料とセージなどの香辛料を、フードプロセッサーに入れて、 ミンチ状になるようにフードプロセッサーにかけます。もし、フードプロセッサーがないようであれば、大きなすり鉢を利用してミンチ状にしても問題ありません。

2) ミンチ状にした豚肉に牛乳とワインを少しずつ加えながら、更に混ぜ合わせています。

3) すべての材料を混ぜ合わせたソーセージのタネを、手のひらなどに叩きつけるようにして空気抜きを行い、終わったら１時間ねかせておきます。

4) 一時間タネをねかせたら、自分の食べやすい適当なサイズに分けて、手で細い棒状にして形を整えます。

5) きちんと、形を整えたらオーブンで15分程度焼き上げて、完成です。

1) じゃがいもは、皮ごと使うのでじゃがいもは泥を綺麗に洗ってきます。皮を剥かずにじゃがいもを、耐熱容器に入れて、800wの電子レンジで約4分加熱します。加熱して、つまようじや竹串を刺して、じゃがいもに中まで火が通っているかを確かめます。因みに、電子レンジのワット数によって、じゃがいもをレンジにかける時間が変化します。

2) 中までしっかりとじゃがいもに火が通ったようであれば、じゃがいもの上にセージを乗せて、横半分に切ったベーコンを帯のようにじゃがいもに巻きつけます。

3) 巻き終わりの部分を下にして、焦げ付きが心配であれば油を引いたフライパンの中に入れて、中火で時々表と裏を返しながらじっくりと焼き上げます。焦げ目が付いていい感じに焼きあがったら、黒胡椒を引くか、荒引き胡椒をかけて完成です。