国内の高級中華料理店では古くからメニューとされる、有名な四川料理の1つ「棒々鶏（バンバンジー）」。具材（蒸し鶏やきゅうりなど）にゴマソースをかけただけというシンプルな料理とは裏腹、料理人たちはそのソースを手間ひまかけて作っていました。

しかし、各食品メーカーから本格的な「棒々鶏（バンバンジー）ソース」が発売される現在では、一般家庭でも手軽に作れる料理として親しまれています。

鶏肉を柔くするために棒で叩いたことから名付けられた「棒々鶏（バンバンジー）」、作り方だけでなく名前の由来もシンプルな料理ですね。

ちなみに、四川料理として知られる「棒々鶏（バンバンジー）」ですが、本場中国（北京）での知名度はいまひとつ。また、蒸し鶏を手で裂くという日本の「棒々鶏（バンバンジー）」に対し中国では骨付き鶏肉のぶつ切りが使われ、さらに「怪味鶏塊」と料理名までもが違ってきます。この「怪味鶏塊」を直訳すると「変な味」、料理名に「変な味」って･･･恐るべし、中国。

さっそく「棒々鶏（バンバンジー）」を作ってみましょう。まずは料理初心者さんでも気軽に作れる、電子レンジを使った「棒々鶏（バンバンジー）」のレシピを紹介。どんなに料理が苦手な人でも、このレシピさえあれば簡単かつ美味しい「棒々鶏（バンバンジー）」が作れちゃいますよ♪

• 鶏ムネ肉（ささみでも可）1枚
• クラゲ50ｇ
• きゅうり2本
• トマト1個
• 調味料（塩小さじ1/2、薄切りしょうが2枚、ねぎ1本、サケ大さじ1）
• ごまダレの材料（練りゴマ大さじ2.5、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3、酢大さじ1/2、ラー油小さじ1、ねぎのみじん切り10cm分、しょうがのみじん切り1片分）

1. 鶏肉を入れた耐熱容器に調味料を加え、ふんわりラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。
2. 1を裏返し、さらに2分過熱したら冷ます。
3. 水につけて塩抜きしたクラゲを茹で、食べやすい大きさに切る。
4. トマトは半月切り、きゅうりと蒸し鶏は千切りにする（蒸し鶏は手で裂いてもOK）。
5. 器に具材を盛り付け、材料を混ぜ合わせたごまダレを食べる直前にかけたら「棒々鶏」の出来上がり♪

「棒々鶏（バンバンジー）」といえば、やっぱりあのゴマ風味のピリ辛ダレですよね？　あのタレこそが「棒々鶏（バンバンジー）」の味を左右するといっても過言ではないでしょう。市販のタレもあるけれど、やはり1度は手作りしてみたい･･･という人のために、簡単かつ美味しくできるタレのレシピを紹介します！

• 長ネギ1/2本
• ニンニク1片
• しょうが1片
• 赤唐辛子少々
• 練りゴマ大さじ2
• しょうゆ大さじ3
• 味噌大さじ1
• サケ大さじ1
• 砂糖大さじ2

1. 長ネギ、ニンニク、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2. 1と他の材料を混ぜたら「棒々鶏のタレ～本場Ver.～」の出来上がり♪

香ばしいゴマの香りとピリッとした味わい･･･こんなに美味しいタレを「棒々鶏（バンバンジー）」に留めておくわけにはいかない。ということで、他にも「棒々鶏（バンバンジー）」のタレが合いそうな料理を考えてみました。

まずは代表的なところで「しゃぶしゃぶ」や「サラダ」なんてどうでしょう？　これはすでに「ごまダレ（ドレッシング）」が存在しますが、あえて「棒々鶏（バンバンジー）」のタレを使っても美味しいと思います。

また、「冷やし中華」なんかもいかがですか？　酢醤油ベースのタレで味わうのが一般的とされる中、たまには「棒々鶏（バンバンジー）」のタレで味わうのも美味。なお、この際は「棒々鶏（バンバンジー）」のタレを2～3倍に薄めて使うと美味しいですよ♪