イカイカはタコと並ぶ軟体多足の魚介類として知られています。光り輝くような、目にも鮮やかなその白身は口の中に入れると、さっぱりシコシコとした歯ごたえとじんわりと染み出てくる旨味が口の中で踊りだします。イカの身をギュッギュッと噛み締めて酢飯と共にごくりと飲み込む爽快感は、他の寿司ネタでは味わえないものです。 [ スポンサードリンク ]
イカの一般知識日本名／英名烏賊（イカ）／squid イカの分類軟体動物紋頭足綱十腕形上目 イカの生態イカは一年ほどしか生きることが出来ない魚です。ただし、深海に生息している大王イカ（ダイオウイカ）の場合は生態がはっきりしていないので定かではありません。その為、イカはとても成長が早く一ヶ月で4ｃｍも大きくなると言われています。イカの最大の特徴の一つに「心臓が複数ある」ことがあげられます。本来の心臓に加えて、内臓の部分に別個の心臓があるのです。この心臓の力で、イカは取り込んだ海水をジェット水流にして泳いでいるのです。また、イカはタコと同じく墨を吐く能力を持っています。イカ墨はアミノ酸が豊富に含まれているのでイタリア料理などで盛んに使われています。 イカの旬の時期
イカの種類スルメイカイカの中で最も水揚げ量が多いため、「イカの中のイカ」としてマイカと呼ばれます。スルメイカの干物をスルメといい、アルカリ性にした水に漬けると元通りの姿になることが知られています。 ホタルイカ富山湾沖などで獲れる小ぶりのイカです。発光器と呼ばれる器官を持ち、触れると光る習性を持っています。主に踊り食いや刺身などの生食で食べられています。 ヤリイカ冬に獲れるイカで、イカの中でも高級品に属します。スルメイカよりも頭部が長く尖っていて槍のようだということからこの名が付きました。 コウイカイカの種類の中では珍しい、甲羅のように丸い身体をしています。そのため甲イカと呼ばれています。墨を良く吹くので墨イカとも呼ばれています。 アオリイカイカの中では大型の部類に入るイカで体長は50ｃｍほどに成長します。最近はエギングと呼ばれる釣りの対象としても人気があります。 イカで健康！ヘルシー！イカに含まれている成分は、このような効果を齎してくれます。 抗ガン作用イカには血液の流れを整え、疲労回復に効果のあるタウリンが含まれています。他にもDHAやEPAが含まれており健康にいい魚の一つです。また、イカには必要栄養素である亜鉛が含まれていて、ファーストフード全盛の現代には欠かせない食品と言えます。イカ墨にはアミノ酸が含まれているだけではなく、高い抗がん作用があることがわかっています。 イカの美味しい食べ方イカは新鮮であれば新鮮であるほど美味しい魚なのですが、近年まで冷凍イカなどの新鮮とはイカが多く消費されており、イカの水揚げ高の多い港町ではイカを中心にした郷土料理が多く生み出されています。 イカソーメン新鮮なイカを下ろし、細長く切り分けて素材の美味しさを味わうのがイカソーメンです。透き通った新鮮なイカでないと出来ないので、イカの水揚げが多い北海道の函館の名物料理となっています。 イカ飯内臓と足を取ったイカにもち米を詰めて煮上げたのがイカ飯です。サクサクと噛み切れるまでに火の通ったイカともっちりとしたもち米の食感がハーモニーを奏でます。イカ飯も北海道の道南地方で生まれた料理で、駅弁大会などで全国的に人気の高いものになっています。 イカの塩辛イカの身肉と内臓を塩漬けにして作る発酵食品です。内臓の自己消化作用でアミノ酸が強い、ご飯などに合う食品です。北海道では蒸かしたジャガイモに乗せて食べるのが一般です。 イカリング定輪切りにしたイカの胴をフライにした料理です。横方向の筋繊維を活かした輪切りにすることで、イカ本来の歯ごたえを楽しむことができます。 イカの沖漬け釣り上げたばかりのイカを、用意した醤油の樽に放り込んで漬け込んだのがイカの沖漬けです。生きたまま醤油に漬けるので臭みが出ず、イカの全身に醤油が行き渡るので漁師飯の一つとして長く愛されてきた料理です。 イカ墨スパゲティイタリア料理を代表するパスタの一つです。イカ墨で黒く染め上げられたスパゲティは物凄い見た目ですが、旨味であるアミノ酸の力でとても美味しい料理なのです。しかし、ズビズバーと食べた後、歯がイカ墨でお歯黒になってしまうので注意しましょう。 直感寿司占い・イカ編一番始めにイカ（烏賊）の寿司ネタを選んだアナタはずばり「粘り強いタイプ」でしょう！ イカは心臓を2つ所有している珍しい生物です。また、身の危険を察するとスミを吐いて回避します。そんなアナタは、危機的状況をなんとか脱しようと努力する諦め知らずの人物と言えます。そのことで何度もトラブルを回避してきたことでしょう。なにごとも粘り強く接することが出来るため、打たれ強い一面もあります。ただ、融通のきかいないところをみせてしまうと、相手を怒らせてしまうこともしばしばありますので、相手の言動をきちんと把握して行動することが大切です。 コラムイカは船旅の天敵だった？イカの中でも最も巨大な大王イカは、体長が最大で20ｍに達する海の生き物の一つです。主に深海に生息しているため、狙って漁獲することは出来ないので生態などは未だ謎に包まれています。大王イカの存在自体は古くから確認されていて、その大きさなどから海に棲む怪物クラーケンの正体ではないかとも言われています。クラーケンは船に襲い掛かると乗員を喰らい、船をバラバラにして沈めてしまうとされる伝説上の生き物です。おそらく、大王イカの巨大さに恐れをなした昔の人がクラーケンを創造したのではないでしょうか。
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