ポテトサラダ

• 男爵薯　4個
• きゅうり　1本
• 人参　1/2本
• ハム　4枚
• 塩こしょう　適宜
• マヨネーズ　お好みで

1. じゃがいもは皮を剥いて茹で、潰しておきます。固まりを残すか残さないかはお好みで。
2. きゅうりを薄くスライスしておき、人参はイチョウ切りにしてさっと茹でておきます。
3. ハムは小さく切っておきます。
4. 潰したじゃがいもと他の具材を混ぜ、塩こしょうをしてマヨネーズをお好みで入れて混ぜます。

以上が基本的なポテトサラダの作り方ですが、具材にスライスして水にさらした玉ねぎやコーン、グリンピースやむきエビを入れると彩りもきれいになります。細かく切ったリンゴをいれてもおいしいです。

盛りつけるときは、レタスやプリーツレタスなどを敷いたうえに盛りつけて、周りをトマトやブロッコリーで飾り、上にスライスしたゆで卵を散らすと豪華になります。

• メークイン　600g
• ベーコン　50g
• 玉ねぎ　1個
• ブイヨン（固形1～2個）
• 水　100ml
• バルサミコ酢（白いもの）　大さじ3
• サラダ油　大さじ2
• マスタード　小さじ1
• アサツキ　大さじ2

1. じゃがいもは皮のまま茹でます。茹であがったら、皮を剥きやすくするために冷ましておきましょう。
2. 玉ねぎをみじん切りにします。ベーコンは細く切っておきましょう。
3. じゃがいもが冷めたら皮を剥き、4～5mmにスライスします。
4. 深めのフライパンか鍋にベーコンを炒めます。油はベーコンからしみ出してきますので必要ありません。
5. ベーコンを炒めたら玉ねぎを加えて更に炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら水とブイヨンを加えましょう。
6. ブイヨンが溶けたらスライスしたじゃがいもを入れて混ぜないでフタをし、10分間弱火で蒸し煮にします。一度冷めたじゃがいもも、再度熱を通すことにより、味が染みこみやすくなります。
7. ボールにバルサミコ酢とサラダ油、マスタードを合わせます。
8. アサツキを小口切りにしておきましょう。
9. じゃがいもに熱が通ったら鍋をおろし、ヘラを使ってブイヨンとじゃがいもを絡ませます。このときじゃがいもを潰してしまわないよう注意しましょう。
10. ボールに作ったドレッシングに、冷めないうちにジャガイモとアサツキを入れて混ぜます。
11. そのまま自然に冷ましながら味を染みこませます。30分ほどで出来上がりです。