豚肉と果物のハーモニー♪
つい先日の我が家の夕食が、豚肉と細かく刻んだりんごとパイナップルのソテーでした。ですが、個人的には正直なところ、料理に入っている果物はなんか少し苦手です…。豚肉と果物は本当によく合うと言われていますよね。果物のおかけで豚肉があっさり食べられること、一緒に調理することで肉を柔らかくして、臭みを消すなどのメリットが挙げられます。
豚肉のりんごソースレシピ
傷んだりんごを甘く煮るデザートがありますよね。このことからも分かるように、普通は生で食べることが多い果物の中でも、りんごは料理に向いていると言えるでしょう。では、りんごを使った豚肉レシピを見ていきましょう。
材料（4人分）
●豚ロース肉：240g ●サラダ油：大さじ2 ●バター：大さじ1 ●小麦粉・塩・こしょう：各少々 ●りんご：4個 ●バター・砂糖：各大さじ2 ●レモン：1個 ●クローブ：4粒 ●水：適量
作り方
1.豚肉は肉叩きで軽く叩いてから、筋切りしましょう。そのあと塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
2.サラダ油を熱したフライパンにバターを敷いて、豚肉を両面がキツネ色になるまで焼きましょう。
3.りんごは4等分にして皮をむいて芯を取り、ざく切りにします。
4.鍋にバターを入れて、りんごを加え、軽く炒めます。そこへクローブも加えて、水をひたひたになるまで注ぎます。
5.そのまま約15分煮たら皮だけを取り出して砂糖を加え、りんごが柔らかくなるまで煮ましょう。
6.りんごを汁と一緒に裏ごしして、レモン汁を加えます。このとき、豚肉を焼いたときに出た汁も加えると、より美味しくなりますよ♪
7.あとは豚肉をお皿に盛り付けて、りんごソースをかければ出来上がりです。
豚肉のりんごロールレシピ
今度は、りんごの食感をそのまま生かしたレシピです。歯ざわりを楽しむことができますよ！ちょっとした「おもてなし」にもピッタリのメニューですね。
材料（4人分）
●豚モモ薄切り肉：240g ●りんご（中）：1個、バター：大さじ1杯半 ●小麦粉：大さじ2
●人参：1本 ●インゲン：40g ●塩・こしょう：各少々 ●パセリ：適量
作り方
1.りんごは皮をむき、芯を取って薄くクシ形切りにします。変色を防ぐため、塩水に漬けましょう。
2.豚肉には軽く塩、こしょうをしておきましょう。
3.りんごを肉で巻いていきます。巻き終わりは崩れないように爪楊枝をさしておくといいですよ。それから、小麦粉をまぶすのを忘れないで下さいね。
4.人参は輪切り（厚さ7mm程度）にしてインゲンとともにゆでます。ゆで上がったらインゲンは半分に切ります。人参とインゲンはバターで軽く炒め、塩、こしょうで味付けしましょう。
5.フライパンにバターを熱し、キレイな焼き色がつくまで全体にまんべんなく焼きます。
6.お皿に付け合せの人参・インゲンとともに盛り付けて、パセリを飾れば出来上がりです。
豚肉のパイナップル煮レシピ
酢豚に代表されるように豚肉はパイナップルと合わせても美味しいです。市販されているパイナップルの缶詰で簡単に作れるレシピですよ。ぜひ作ってみて下さいね！
材料（4人分）
●豚ヒレ肉：300g ●パイナップルの缶詰：1缶 ●玉ねぎ：1個 ●ニンニク：1片
●アスパラ：3本 ●サラダ油・しょうゆ：各大さじ2 ●塩・こしょう：各少々
作り方
1しょうゆ大さじ1とコショウを少し加え、そこに1cm角に切った豚肉を約10分漬けて、下味をつけましょう。
2パイナップルは汁を切ってから8等分します。このとき、汁を大さじ1程度残しておきましょう。
3玉ねぎは縦半分に切り、さらに幅1cmの厚さに、ニンニクはみじん切りにします。
4アスパラは硬い部分を切り落として、4等分したあと塩ゆでしましょう。
5少し深めのフライパンにサラダ油を熱して豚肉を両面こんがりと焼きます。そこへ玉ねぎとニンニクを入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、残しておいたパイナップル缶の汁を加え、ふたをして約10分煮込みましょう。
6しょうゆ、塩、こしょうで味付けします。最後にアスパラを入れて軽く混ぜましょう。
7盛り付けて出来上がりです。パイナップルの甘酸っぱさが食欲をそそりますよ！
