ペパーミント

1) まず、豚肉の筋を包丁で切っておいて、柔らかくなるように豚肉を叩きます。ある程度叩いたら、塩、こしょうして、さらにエルブ・ド・プロヴァンスを豚肉にまぶして冷蔵庫に入れておきます。

2) ペパーミントとパクチーを細かく刻んで、さらに、タマネギとニンニクも刻みます。刻み終わったら、ペパーミント、パクチー、タマネギ、ニンニクをレモン汁と少量のオリーブオイル（分量外）でなじませておきます。

3) ペパーミントなどを馴染ませている間に、肉を焼き始めます。フライパンを熱して、オリーブオイルと香り付けのためのバターを少量加え、フライパン前面にオイルが行き渡ったら、肉をフライパンにのせます。豚肉に焼き目がつけたら、ふたをして蒸し焼きにします。

4) 豚肉に火が通ったら肉を一度引き上げます。肉を引き上げたフライパンの中にペパーミントなどとオリーブオイルを馴染ませたものを入れます。軽く炒めて、フライパンの底についているこげをすべて取り除いておきます。ソースの仕上げに、バターを少し足して、塩とこしょうで味を整えます。

5) 最後に、豚肉をフライパンに戻して、フライパンの中のソースをからめて、ふたをして温めたら完成です。

1) 下準備として、バターを室温に戻しておきます。さらに、ミントは細かく刻んでおき、ココア、中力粉、上新粉ベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるっておきます。

2) ボウルにバターとミント、砂糖を入れて混ぜ合わせて、大よそ全体的に混ざり合ったら、ふるっておいた粉類をボウルに入れて、混ぜ合わせます。大体人まとまりになってきたら、粉っぽさがなくなるまでこねます。

3) 生地を数十分ほど冷蔵庫でねかせておき、その間にオーブンを170度に暖めておきます。生地を手で丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べていきます。

4) 170度のオーブンで20分程かけて焼き上げます。生地が膨れて、ひび割れてきたら完成です。

1) 水100ccにゼラチンを加えて、ふやかしておきます。

2) ゼラチンのふやかしている間に、鍋の中に牛乳と砂糖を入れて、沸騰させないように気をつけて牛乳を温めながら、砂糖を溶かしていきます。

3) ボウルに鍋の中の牛乳と、ふやかしたゼラチン液をよく混ぜ合わせてから、ヨーグルトとペパーミントを加えて、さらによく混ぜ合わせます。

4) 混ぜ合わせ終わったら、容器に分け入れて、冷蔵庫で冷やして完成です。