ナツメグ

1) まず、玉ねぎをみじん切りにしておき、続いてしめじとえのきを適当なサイズに切っておきます。

2) 次にボウルに、合いびき肉とみじん切りにしたたまねぎ、牛乳、卵、手で細かくちぎった食パン、ナツメグ、塩コショウを加えて、ハンバーグの種に粘り気が出てくるまでよく混ぜ合わせます。また、このときに食パンをちぎるのが面倒なようであれば、フードプロセッサーを使っても構いません。

3) 混ぜ合わせたハンバーグの種を、６個に小分けして、ハンバーグの種から空気を抜きながら、小判型にまとめたらハンバーグの中央をくぼませて、熱したフライパンで焼きます。ハンバーグの両面に、程よく焼き色がついたらフライパンからハンバーグを取り出します。このとき、特別ハンバーグに火が入っているかいないかは、最後に煮込むので気にしなくても問題ありません。

4) ハンバーグを焼いていたフライパンに、デミグラスソース、赤ワイン、水、しめじ、えのきを入れて加熱します。フライパンの中身を混ぜあわせて大よそ中身が煮詰まったら、フライパンの中にハンバーグを入れて、15分ほど煮込みます。仕上げにケチャップソースで味を整えたら完成です。

1) 下ごしらえとして、ウインナーとホウレン草を細かく切り、オリーブ油（分量外）で軽く炒めておきます。さらに、型に薄く油を塗っておき、オーブンを200度に予熱しておきます。

2) 薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、上白糖、ナツメグ、あらびきコショウをボウルに入れて、スプーンで軽く混ぜあわせてから、炒めたウインナーとホウレン草を加えて混ぜるさらに混ぜ合わせます。ボウルの中身の中央をくぼませて、トマトソース、オリーブオイル、牛乳を順に加えていき、混ぜあわせます。大体ひとまとまりになったら、最後は手でひとまとめにします。

3) ひとまとまりにした生地を、大体4等分して、丸めて用意しておいた型に並べたら、正方形に4等分したチーズを生地にのせます。

4) オーブンも温度を190度に下げて、生地を20～25分かけて焼き上げます。ブレットの中央に竹くしを刺した時に、何もついてこないようであれば完成です。