レモングラス

1) エビの皮を剥いて背わたを取ります、この時に殻は捨てないでおきましょう。

2) たけのこを薄切り、ふくろたけを縦半分に切ったら鍋で鶏がらスープを沸騰させます。

3) エビの殻を入れて再び沸騰したら殻を除き、エビ・バジル・ライムウ以外の材料を加えて20分前後煮込みます。

4) エビとバジルを加えてひと煮立ちさせ、ライム汁を加えたら火を止めてから器に盛って香草を添えれば完成です。

1) レモングラスとにんにくをみじん切り、鶏肉は一口大に切ってバイマックルーを千切りにします。

2) 熱したフライパンに油をひき、にんにくの香りが出るまで炒めます。

3) カレーペーストをほぐし、大分香りが出た様なら鶏肉を加えてサッと混ぜ合わせます。

4) レモン汁以外の材料を加え、時々混ぜながら蓋をして15分弱火で煮込みます。

5) 殆ど水気が無くなったら器に盛り、レモン汁をふりかけて完成です。

1) レモングラスを20cm位で根元から切り、牛肉に軽く片栗粉をふるっておきます。

2) 5分程度肉を広げておき、レモングラスで牛肉を来る区と巻きつけます。

3) 軽く塩コショウをふってからフライパンで焼き、ある程度焼き色がついてきたらナンプラーとパームシュガーを合わせてからまわしかけます。

4) サッと絡める様に少し炒めれば完成です。