ガラムマサラ

1) シナモンスティックとローリエを細かく刻んで、カルダモンも手で軽く潰します。

2) 1をフライパンでサッと炒め、ナツメグを除く材料を加えます。

3) 焦がさない様に注意しながら火が通るまで炒めたら、荒熱を取ります。

4) すり鉢にナツメグと一緒に入れ、すり棒でパウダー状にすれば完成です。

1) 豚肉をぶつ切りにしてからヨーグルトをまぶし、30分ほど置いておきます。

2) 熱した鍋にサラダオイルを入れ、すりおろしたにんにくを入れて中火で焼き色がつくまで炒めます。

3) トマトを手で潰してから2に入れ、一緒にターメリックと唐辛子を入れます。

4) 3分しっかりと炒め、肉(ヨーグルトも)を加えてサッと炒めて塩コショウをふります。

5) 肉が漬かる位に水を入れ、弱火にした状態で30分煮込みます。

6) この間、水が無くならない様に注意しつつ、イチゴジャムを加えて10分煮ます。

7) 仕上げにガラムマサラを加え、10分煮てから塩コショウで味を整えて完成です。

1) 鶏肉の全体にフォークで穴を開け、肉以外の材料を合わせておきます。

2) それに肉を２日漬けて味を馴染ませ、オーブンを220度で予熱します。

3) アルミホイルを敷いた網を鉄板に乗せて、肉を並べます。

4) オーブンで40分間、途中で裏返しつつ両面をしっかり焼いて完成です。