クミン

1) ボールにパン粉と牛乳を入れて少しの間置いておき、その間にんにくとパセリをみじん切りにします。

2) 残りの材料を1に加え、こねすぎない様に注意しながら粘りが出るまでこねます。

3) 小判型に形成して真ん中をくぼませ、熱したフライパンにアウラをひきます。

4) そこに肉を入れて強火で2分焼いた後、蓋をした状態で中火に落として7分焼きます。

5) 裏返しにして5分焼けば完成です、焼き方が足りなければレンジで加減しましょう。

1) タマネギを1cm位にスライスし、ピーマンと肉を食べやすい大きさに切り分けます。

2) 鍋にオリーブオイル・にんにく・クミンシードを入れて香りが出るまで炒めます。

3) 香りが出てきたら野菜類と肉を加え、ある程度火が通ったらさけを加えます。

4) ホールトマトの缶汁ごと潰して入れて、水とローリエを加えたらアクを取りながら15分煮込んで塩コショウで味を整えれば完成です。

1) 作る前日に、豆を洗ってから熱湯に漬けてふやかしておきます。

2) 豆とみじん切りにしたタマネギ、昆布と豆が浸る位の水を鍋に入れ、中火で煮ます。

3) ペースト状にし、豆乳・酢・クミン・チーズ・コリアンダーを加えます。

4) しっかりと混ぜて味を整え、柔らかすぎると思ったら少し加熱して完成です。