麻の実

1) まず、麻の実（ナッツ）を熱したフライパンに入れて、軽く乾煎りしておきます。

2) 次に、ワカメは水分を飛ばすためにオーブンに入れて、ワカメがカリカリになるまでしっかり焼きます。

3) オーブンでしっかり乾燥させたワカメを、ブレンダーもしくは、フードプロセッサーに入れて、軽く砕いてください。

4) 軽く砕いたワカメと麻の実を混ぜ合せて、密閉容器に入れて保存するか、ご飯などにかけていただきます。

1) 鯛のうろこを、包丁を使って取り、とり終わったら水洗いして、鯛の背に包丁を入れて中骨をとります。中骨を取ったら、薄く塩をしておきます。

2) 次に、ささがきにしたごぼうを水に浸して灰汁抜きと、きくらげを水にいれて戻しておきます。ごぼうときくらげを水に浸しているうちに、銀杏は半分に切っておきます。水で戻したきくらげは、千切りにしておきます。

3) 鍋にごま油ひいて熱し、ごぼう、きくらげ、銀杏と麻の実を入れて煎ります。ある程度煎ったら、さけ、砂糖、しょうゆを加えてから更に煎ります。

4) さらにある程度煎ったら、鍋の中におからを加えて、鍋の中の汁気がなくなるまで煎っておき、煎り終わったら冷ましておきます。

5) さばいた鯛の中に鍋で煎った材料を詰めこんで、詰め込んだ鯛を蒸し器に入れて、およそ20分間蒸します。蒸し終わったら、皿に盛りつけて完成です。