マーボーナス
四川料理の定番メニューといえば、マーボー豆腐とマーボーナスですよね。マーボー豆腐とマーボーナスは中国の人がよく食べている家庭料理だけではなく、日本人がよく食べている中華料理でもあります。漢方医は「ナスは野菜でもあり良薬でもある」ので、普段からナス料理を一杯食べたほうが良いと言っています。食欲があまりない時、ちょっぴり辛いマーボーナスを食べるようお勧めします。マーボーナスは、食欲がそそる「ご飯泥棒」と言っても過言ではありません。
マーボーナスの栄養
マーボーナスは、ひき肉と茄子のほか、葱、にんにく、生姜など薬味も入っていて栄養バランスが取れた中華料理です。ナスは数少ない紫色野菜の一種で、中国人の食卓でよく見かける家庭料理です。ナスの紫色の皮にはビタミンＥとビタミンＰが豊富に含まれているので、マーボーナスを作る時には皮を剥かずに作ったほうがいいです。ナスの皮を剥くと確かに食べやすいかも知れませんが、皮の栄養を全部捨てることになるのでとてももったいないです。マーボーナスを作る時には、皮が気にならないよう工夫しながらぜひナスを丸ごと使ってください。
マーボーナスと漢方医学紫ナスにはどの野菜も比べ物にならないほど、ビタミンＰが豊富に含まれています。ビタミンＰは小さい血管の出血を防止し、高血圧、動脈硬化にある程度の治療効果があります。ナスに含まれている植物繊維は、コレステロールを下げる効能があります。最近、ナスをしょっちゅう食べると癌（がん）の抑制作用があることが判明されました。中国の漢方医学では「ナスには解毒解熱、痛みを和らげる」効能があるとされ、ご家庭でナス料理を積極的に取り組むように指導しています。ナスは生理痛、慢性胃炎にも非常に良いとされています。 中国でマーボーナス丼が大流行中国では現在マーボーナス丼を始め丼メニューがとても流行っています。マーボーナスは四川料理なのにどうしていまさら中国で流行っているんですか？ と不思議に思っている人がいると思います。マーボーナスは確かに中華料理で、中国の人は昔から食べていました。しかし、「丼」は日本料理であることをご存知でしたか？ 日本人が大好きなえび丼、カツ丼といった丼物は、日本人が考えた和食です。中国の人がマーボーナスを発明しましたが、マーボーナス丼は日本から「逆輸入」されて食べるようになりました。地域によって値段のほうは違いますが、中国でマーボーナス丼一杯のお値段はおよそ10元（一元は約17円）です。日本円に換算するとマーボーナス丼一杯が200円もしないのでとても安いと思われるでしょうが、物価がまだまだ安い中国では結構高いです。 [ スポンサードリンク ]
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マーボーナスレシピ材料 （2人分）
調味料
作り方
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